很少人知道，原來我們平日接觸到的「素食」，雖然沒有骨沒有肉沒有血，其實在生產過程中也涉及動物屍體的成份（例如市面上發售的喱多含有魚膠）。還有別的……。

我們人人每一日都在吃白糖（包括直接和間接）至少在當今這種生活是如是。

但是你可曾知道，白糖可能是葷，不是素？

甚麼話？難道白糖是由甚麼甜肉裡提鍊出來的不成？

非也。

原來唔講你唔知：提鍊白糖的過程中，許多時候需要用一些骨炭來過濾其中的成份，幫助漂白得更快！

骨炭就是動物骨骼（通常用牛骨）高溫燒焦而成純碳物體。

目前我們吃的糖小部分來自甜菜（溫帶產品），大部分來自甘蔗（熱帶產品）。用甜菜來製糖無需經過複雜的脫色工序，從來不會使用骨炭。

但是甘蔗製出來的糖往往色澤較深，所以若要精鍊成白糖，必須使用過濾設備，吸收其中的機物質，令它褪掉顏色，變成雪白。這是白糖出廠之前最後的工序。

過濾的設備使用一些滿布微細孔的物質讓糖漿流過，濾出有機成份。使用的物質可能是骨炭，也可能是碳粒或其他東西。

全球各地的大型造糖工廠，不少使用骨炭。

即使是黃糖、原糖、咖啡糖，也一樣要經過這種過濾工序，只是程度不同。

骨炭只是篩隔出糖漿中的一些成份，通常不會溶掉或脫落，成為糖的一部分。

所以素食者不必擔心把牛骨顆粒一併吃進肚裡。不過，許多素食者都絕不願意自己的食物使用動物屍骸來生產，那些嚴格素食者（vegans）更反對使用任何動物身體的部分，因此不能接受。

但是在目前的社會條件裡，恐怕大家都無可奈何了——除非徹底戒用砂糖。

當然這是個好主意，至少健康得多呢。

（如果你喝酒，又想做素食者，也要三思：一般紅酒都使用骨炭之類的動物成份過濾，令酒味更有吸引力。）

一代之前，大家口渴了，都是用開水或茶來解渴。雖然街頭巷尾士多也有汽水出售，但一般人買的並不多。

今天，情況完全不同：很少人再會喝白開水了。家裡的雪櫃有汽水儲存的固然普遍，上快餐店也時常會喝得到汽水，遠足旅行燒烤也會喝汽水，學校和運動場的小食部處處供應汽水，在酒樓晚飯也會喝汽水。

但是市民大眾所不知者，是汽水這種完全用人工化學物質弄出來的液體，根本不宜人類飲用，其中的各種成份沒有一種對人體有益，大部分反而有害。

你知道喝汽水其實是把甚麼物質倒進自己寶貴的身體裡嗎？你知道這種行為會造成甚麼後果嗎？以下的資料值得你深思。

喝汽水喝甚麼？

各種流行牌子的汽水，都從來不公布成份，其中含有的秘密配料，絕對可疑。你每次飲汽水，等於拿自己的生命來賭博。

就已知的普通汽水成份，已經肯定令人擔憂，證明對消費者十二分不利：

1. 糖
   　　糖是引起蛀牙的元兇，人盡皆知。更嚴重的是它也導致心因性血管疾病，包括心臟病、中風、腦充血、糖尿病、癡肥等，這些疾病合起來成為了現代社會的頭號殺手（詳見前文第12、13章）。
   　　汽水內含的是白糖，白糖對身體害處尤其大，因為它會迅速為身體所吸收，既造成上癮的情況，又令人感到疲倦，造成體質酸化，減低身體對細菌的抵抗力；吃得太多，還可能致癌、導致關節毛病、精神緊張、糖尿病等。
   　　可樂汽水百分之十是糖份，一罐普通的可樂（330毫升）含有十三粒方糖的份量。利賓納有百分之十五是糖份，一小盆（250毫升）已含有十五粒方糖。其他汽水絕大部分含糖量都大同小異。
2. 糖精（saccharin）
   　　這種人工化學物質證實令動物生膀胱癌，美國政府規定注明警告會危害健康。據化驗結果顯示：所謂減肥汽水固然含有大量糖精，連其他汽水也有不少。許多兒童因為喝汽水而吸收過量糖精，超出國際安全水平。
3. 咖啡因（caffeine）
   　　一罐可樂含有40至60微克的咖啡因，與一杯濃茶差不多，而一杯咖啡含有86至99微克。咖啡因是一種刺激性藥物，吸收過量導致失眠、心跳、出汗、作嘔、胃部不適，耳鳴，亦會損害腎臟（詳見前文第12、13章）。
   　　咖啡因是會上癮的，長期服用對身體的害處，至今仍然未研究清楚。
4. 酒石酸素（tratrazine, E102）
   　　這種化學物質是由煤焦油，（提煉煤的副產品）變成，作用是把無色的液體變成橙色。它會令兒童過度活躍、哮喘發作、皮膚出疹。
5. 苯甲酸鹽（benzoates）
   　　這是汽水最常使用的防腐劑，證實可令哮喘發作，皮膚出疹。（註10）

爭取健康幸福

有腦又自愛的人，知道了汽水原來是這些東西，以後都會敬而遠之吧？何況，它的生產、包裝、宣傳，都非常浪費能源資源，污染環境。

汽水其實一點也不便宜，如果你習慣喝開水或自製飲品，小數怕長計，可以省下很多。

追上潮流的人，懂得改變飲食習慣，趨吉避凶，以下幾種新興飲品，便宜又有益，我樂於向你推薦：

1. 過濾清水
   　　買個高級有效的濾水器，安置在家裡或辦公室，習慣了之後，你會愛上清甜的純水，這是對身體最有益的飲品。
2. 無咖啡因茶
   　　例如西式的薄荷茶或雜花茶，中式的紫貝天葵或薑茶、日式麥茶、韓式人參茶等，即沖即飲。
3. 即搾果汁菜汁
   　　買個電動搾汁機，這是令全家人健康、快樂、享受、長壽的小小投資。紅蘿蔔汁、雪梨汁、菠菜汁、小麥草汁等等，會改變你的生命。

我們真的無需做人工化學物質的奴隸，日日一邊向跨國集團進貢、一邊令自己痛苦又短命。（註9）

「我知道素食好，但我仍想食少少肉……若我在一個農場種菜，養家禽，給牠們一個開心、健康的環境，那我食牠們會否不好呢？若仍不好，我很想知道為甚麼不好。」

「生活在快樂、健康環境下的動物，我們吃牠們的肉、蛋，喝牠們的奶，會有問題嗎？」

最近素食會的網站上（註）各式各樣的討論愈來愈熱鬧、愈來愈精采，也愈來愈「入肉」（見下文解釋）；周兆祥差不多天天造訪，相當享受其中的氣氛，亦非常感恩。以上兩段，是其中一個話題節錄出來兩位朋友的疑問。這個問題直插素食生活的基本哲學思想，更是進入到人生存在的意義、世界觀的層面。所以值得了解、反思。

吃素不只是喜歡吃甚麼不吃甚麼、養成習慣的問題那麼簡單——至少對我來說是這樣。

做人是為了食？為了愛？

世上有兩種人︰一種認為宇宙只不過是一副大機器，自己的身體也是一副機器，人死如燈滅。另一種相信人的存在不止於身體，世間事物亦不止於看到認識到的那些，其實所有都是一個巨大的「意識」的呈現，即所謂「精神世界」、「靈魂」、「神」、「氣」、「能量」。

如果你屬於第一類，那麼吃魚吃肉當然沒有問題，因為食物對於你來說無非是身體的燃料、感官享受滿足你欲望的材料，甚至是金錢買來的消費品，對於你來說，豬牛羊雞鴨鵝魚蝦蟹無非是食物、材料、消費品，也就是奴役剝削施暴的對象；你看到一隻雞一尾魚時，主要想到的是雞湯魚柳的味道，你不可能真正去愛一頭牛、一隻雞。

如果你承認人主要的存在是在於靈性的層次，明白到宇宙是個具生命具思想具感情的「有情世界」，你會「知道」天理循環、因果報應的規律，搞清楚自己在這個「天地」中的位置，於是一沙一石、一草一木，鳥獸蟲魚，莫不有情，每個都是神聖不可侵犯的，也不斷互通信息（尤其是愛、關懷、同情）。這樣的話，你不會忍心吃任何動物的肉，因為你不忍增加世間的苦難、暴力、仇怨，也無謂接收動物屍體所含的負性能量（包括死亡之信息和受宰時無可避免迸發的恐懼仇恨）。

選擇吃出愛活出愛

回到開頭那兩個問題：

• 我們如何知道養家禽或動物，只要給牠們健康開心的環境，牠們自當生活得幸福呢？事實十分殘酷；今天在地球上被人畜養的肉食動物（牛豬雞魚等），生活得幸福者千中無一、萬中無一。我們如何去找這些幸運兒？
• 即使找到，牠們生活那麼幸福，我們卻褫奪其生命，令牠們慘死，不是罪過嗎？
• 我們怎樣才可以得到這些幸福動物的允准，保證牠們是心甘情願，十分歡迎人類奪去其蛋及奶享用呢？

千萬別中肉蛋奶工業的奸計，他們宣傳那些幸福動物的影象，百分之百是謊言（《茹素》從來絕少提及牛豬雞魚養殖的慘況，只是因為不想浪費寶貴篇幅報道負性消息），市面上不可能買得到幸福動物的肉蛋奶，如果我們自己去養，見到牠們生活幸福，也一定不會當牠們為剝削的對象，更不忍傷害牠們。

說到底，我不會那麼笨，為了一點點口腹之欲，製造血腥，將自己淪為牛豬雞魚的敵人，引進屍毒及其附存的詛咒、惡業，因為我知道（正如耶穌說）人不單只是靠食物生活，吃食物進肚不只是吃物質那麼簡單。我知道自己是個 spiritual being（靈性的存在體）。

（網友閒雲君留言說：「食素如果單是為了健康而食，大多數是不會成功的」，真有道理，道理也大概在此。）

（註）www.vegsochk.org

人體是一副完美的機器，它非常珍貴，是我們生存的唯一依賴。

這副機器不是設計來被化學毒物破壞的。

可是，我們生為現代工業社會的所謂「文明人」，卻偏偏要千方百計毒害摧殘自己這副機器。

今天，做工業社會人，我們由早到晚把各式各樣的人工化學物質吃進肚裡。這些傢伙大部分我們不察覺，大部分未經科學研究化驗証實安全，大部分污染環境，大部分對人體肯定無益。這些人工化學物質小部分來自食物飲品的污染，例如水果被農藥噴過，毒物殘留果皮上果肉中，又如食水帶有人為的雜質。

但是大部分我們吃進肚裡的人工化學物質，都是有人有計劃有目的有定量地故意放進去的，並未得我們消費者的同意，這些東西叫做「食物添加劑」(food additives)。

舉例：你在酒樓午餐叫一碟「楊州炒飯」，其中的青豆用了染料染色、叉燒用了人造色素染色和防腐劑防腐，廚師又加了味精來調味。你買一包預先用膠袋封口的麵包，這毫無營養的白麵包科技玩意製造商，千方百計把一些掩人耳目的化學垃圾弄進麵包內，目前市面上出售的麵包，大可能含有一種漂白劑、九種「改善劑」、四種防腐劑、四種乳化劑、五種抗氧劑、一種染色素、這些都是常用又合法的添加劑，源源不絕地鑽進消費者的肚裡。

此外，糖果、餅乾、西餅、蛋糕、年糕、果醬、汽水、雪糕、什飲等大多使用人造色素。香港行內人稱人造色素為「陰功水」，國內人稱「禍水」。

由此可知，我們喝汽水、吃麵包西餅、雪糕、罐頭食品，都是把化學物質「餵」進口內。今天食肆和超級市場提供的飲食，十之八九佈滿這些有害無益的傢伙。要想避開它們，就先要知道它們是誰，又從何而來。

目前大多數城市人天天吃進體內的化學物質，主要來源是肉類（牲口和海產一生吃進肚裡的農藥、抗生素、激素等積聚在纖維細胞之內）、蔬果（農藥和化肥）、加工食品（生產過程中故意定量放進去的「添加劑」）。

添加劑又分為幾大類：

1. 化妝品——
   有些是「感官刺激變更劑」，用來改造食品的顏色、味道、氣味，也有些是「組織變更劑」，用來改造食物在手上和口裡的感覺，包括染料、香味劑、調味劑等。
2. 延命劑——
   加進食物裡令食物延遲腐敗或變壞的物質，包括防腐劑、抗氧化劑等。
3. 調味劑——
   令本來難吃的東西變成「好味」。
4. 雜類——
   除了以上三類之外，現代工業還大量使用各式各樣的化學物質，來輔助生產過程，主要是令食物變成某些情況（變軟、變硬、均勻、漲大等），並繼續維持這種情況。

在比較先進的社會，政府規定食品必須在包裝上詳細列出所含的添加劑，讓消費者知所選擇。大部分的化學添加劑都有國際的編號（通常是 "E" 字頭加三個阿拉伯數字），但這並非表示有了編號等於絕對安全，市民可以放心食用，因為大多數的化學添加劑，長期多吃，後果仍未證實。

今天像香港這種社會，平均我們每個人每一年吃進體內的化學添加劑，大約等於一個標準足球那麼多，它們會互相產生化學作用，又會刺激我們身體裡的器官和分泌物，造成難以估計的干擾。每年每月都有一向公開使用的化學物質被證實有害。

所以，為了自己和家人的安全，拒絕拿生命去玩化學俄羅斯輪盤，最好還是盡量避之則吉：多在家裡自己煮食、多吃天然蔬果、凡是由工廠出來的東西都少買少吃、小心看標籤上的成份，大家著意食出健康。（註10）

以前大家以為牛奶是營養飲品，促進健康，其實牛奶只宜小牛飲，任何動物長大後飲任何奶都危害健康，何況今時今日生產的牛奶……。

婦女喝牛奶特別容易生乳癌。這是美國科學家最新的發現。

一群醫學專家做了深入的研究，剛於《好醫藥》學報發表所得資料及結論，該份刊物是美國華盛頓「負責任醫藥醫生委員會」出版的學報。

這次主持研究的是普林斯大學營養學家傑西卡‧奧特沃特，她發現今時今日市面上供應的牛奶，滿布兩種污染物，一是雌激素，一是叫做IGF-I的一種"月太"，用來令牛隻快高長大。這兩種化學物質都會令婦女生乳癌。她說：「大家都知道過多的雌激素會促使乳癌細胞大量繁殖，醫生向來都避免開含有雌激素的藥物給癌症病人服用，原因就在這裡。乳牛懷孕時體內雌激素水平很高，乳汁含有很多。」

負責任醫藥醫生委員會主席尼爾‧巴納德撰文指出，牛乳每公升含有30微克IGF-I，這種物質在牛乳經巴氏消毒法處理時不會被破壞，它也是會促使乳癌細胞大量繁殖。