早在數十年前，已有人對花粉、家居塵埃、黴菌等物質敏感。時至今日，除了這些過敏原外，越來越多人對食物或化學品產生過敏症。

由於社會大眾及醫學界對食物過敏症認識貧乏，因而未能意識到其嚴重性。令到患者得不到家人了解和幫助，甚至未能發現及早療理 ( 嬰幼兒的父母尤其要留意 ) ，或投醫時處處碰壁。筆者時常接觸到患者，包括成年人、小孩甚至嬰兒，對某些食物或食物添加劑產生過敏反應。這種過敏反應基於患者體內化學不平衡所致，可能會有情緒或身體上的不適症狀，實是一種非常令人沮喪的疾病，但又不太為社會大眾諒解。如果你的家人有過敏症，請耐心幫助找出、排除甚至根除過敏原。在恢復健康過程中，伴侶、父母和好友的支持、諒解和照顧至為重要。

甚麼是過敏症？

在西方國家，由環境引發的病變是頭號文明病。環境病變或是過敏症是因暴露於環境下所產生的各種病症，包括個人對特定物質敏感；或者在生存環境中，受不了有毒物質使然。

而飲食引起的過敏常與人工添加劑有關。它的成因可能包括食物本身 ( 如含咖啡因的茶、咖啡和朱古力 ) 、體內酵素不足 ( 如乳糖酵素不足而未能消化乳製品 ) ，或是部份食物裡的化學成分 ( 如貝類和草莓 ) 。

常見食物過敏原

現時在美國已有七百萬成人和兒童患有食物過敏症，九成患者對小麥、牛奶、蛋類、魚、甲殼類海產、木堅果、花生、大豆等八種食物產生過敏。過去十年，筆者在工作單位觀察所得，食物過敏症患者除了部份本地居住的外籍家庭外，亦有外地回流港人（尤其年輕家庭）的子女。

過敏症的徵兆

過敏症的徵兆有時與其他疾病的病兆相似，包括：

呼吸系統方面 —

流鼻水、打噴嚏、感冒、鼻竇炎、耳朵痛、耳鳴、喉嚨痛、咳嗽、喉嚨沙啞、氣喘及其他呼吸問題。

眼睛方面 —

力障礙、眼睛痕癢、流淚。

消化系統方面 —

腸瀉、胃脹和其他消化問題。

心管方面 —

脈搏異常、心跳異常、心悸、胸痛、噁心、血壓升高。

神經系統方面 —

痙攣、驚厥、針刺感、麻木。

皮膚方面 —

濕疹、皮疹和其他皮膚疾病、嘴巴潰瘍。

肌肉關節方面 —

肌肉痛、關節痛、肌肉扭傷、關節炎、背痛。

其他身體方面 —

嗜睡、葯物過敏、筋疲力竭、過度活躍、注意力不集中、健忘、偏頭痛、頭痛、失眠、癲  和空曠恐佈症。

心理方面 —

精神錯亂、易怒、具侵略性、沮喪、哭泣、惡夢、緊張、焦慮、缺乏信心、恐懼和笨拙。

如何解救？

首先必須找出元兇，然後增加免疫系統對過敏的容忍度，這樣才能恢復健康。

步驟一：找出引起過敏的食物

列舉發病前 24 小時自己所到之處、所做的事和所吃的食物。連續做幾次直至找出元兇為止。

步驟二：進行飲食控制療法

選擇不會引 起 過敏的食物（見「過敏原的種類和替代品」列表）。這階段對患者來說甚具挑戰，需要很大的決心和意志力，同時極需要家人和朋友的支持與鼓勵。這療法最少遵行五天至一個星期；個別情況更需花兩個星期，好讓體內排斥的食物完全排除。當患者開始覺得大為好轉時，便可添加新的食物。

步驟三：穩定期

重新添加新食物時，必須先從不易引起過敏反應的食物開始， 包 括水果（柑橘除外）、蔬菜（馬鈴薯除外）和肉類（豬肉除外）。要個別兼且少量地引進這些食物（例如在一日內只食一種新食物），這做法可防遲緩型過敏症的發生。食後 24 小時內身體仍維持良好狀況的話，便可將此食物列入「安全」食物表。反之便排除。此時必須待身體較舒暢後，才繼續試其他新食物，過程中要做紀錄。

步驟四：恆久期

長久的做法是恢復對食物的容忍力（無益、含人工添加物、過甜、過鹹的食物除外）。最好每天輪流食各種食物，避免每天吃同樣食物。建議輪流以四天為週期（即是四天吃不同的，然後再重新輪替），這可減少產生新過敏原的機會。

過敏原的種類和替代品

註 : 本文只作提供資料參考之用，並不能代替醫生或其他醫療人員提供給你的意見。任何診斷和治療應向合格的專業醫療人員查詢。

原載於 < 悠學坊 www.wellnessclubhk.com>